Steak aus der Retorte

von Sigrid März | Nov. 16, 2022 | Laborjournal

Kultiviertes Fleisch, Laborfisch, Eiprotein aus dem Reaktor, … Zelluläre Landwirtschaft ist – Achtung, Wortspiel! – in aller Munde. Auf dem Weg zur Zulassung solcher Produkte für den Lebensmittelmarkt sahen und sehen sich die Entwickler von Cultured Meat und Co. zahlreichen Problemen ausgesetzt. Ebenso wie die Grundlagenforschung haben aber auch forschende Biotech-Unternehmen in den vergangenen Jahren bereits etliche Steine aus dem Weg geräumt.